kaya koruğu

mersin silifke’de (özellikle meraklıları bilir) deniz börülcesi ve kaya koruğu turşusu yapan firmalar var: (bkz: yurtsever turşucusu) ve (bkz: aykın turşu).

bununla benzer tada sahip ve özellikle mersin-silifke’de turşusu üretilen bir diğer gıda da deniz börülcesidir (bkz: deniz börülcesi).

latince adı crithmum maritimum olan akdeniz bitkisi. damkoruğugiller familyasındandır. deniz kıyısındaki kaya yarıklarında ya da taşlı kumluk arazilerde yetişir. odunsu veya otsu bir bitkidir. yeşil yaprakları kalın ve etlidir. çiçekleri salkım şeklinde ve sarıdır.

kaya koruğu, akdeniz’de ve ege’de (marmara’da da olduğu söylenen) deniz kıyısındaki kayaların denize bakan kısımlarında yetişen, acı-ekşi karışımı bir tada sahip, ince, uzun ve yeşil yapraklı bir akdeniz bitkisidir. en çok toplandığı, gıda olarak kullanıldığı yer ülkemizde mersin-silifke arasındaki sahil kesimidir. turşusu en bilinen ve en lezzetli kullanım şeklidir. turşusunun tadı çok değişiktir. ıtırlı, kekik-zencefil karışımı bir tadı vardır. bol iyot içerir ve iyot eksikliğinde destekleyicidir.