terbiyeli sebze çorbası

malzeme
2 yemek kaşığı tereyağı
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 patates
2 kabak
2 havuç
1 çay bardağı bezelye
1-1,5lt kaynamış su
tuz
1 bardak süt
2 yumurtanın sarısı

yapılışı
soğanı ve sebzeleri soyun, yıkayıp doğrayın. tereyağını eritin. soğanı yağda pembeleştirin. pembeleşince salçaları ekleyip 1-2 kez karıştırın. sebzeleri ilave edin, 3-4 dakika sonra unu ekleyin. un ile bir süre kavurduktan sonra suyu ve tuzu ekleyin.
hafif ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. pişdikten sonra blendırdan geçirin. sütü ve yumurta sarılarını bir kapta çırpın. çorbadan bir kepçe alıp devamlı karıştırarak süte ilave edin. bu karışımı yavaş yavaş -karıştırmaya devam ederek- çorbaya ekleyin. eğer çorbanın kıvamı yoğunsa azar azar kaynamış su ekleyin.

annelerin çocuklarina ısrarla neden içmesi gerektiğini isminden belli eden çorba. ahlaksız bir dondurmadansa terbiyeli bir sebze çorbası her daim tercih edilir.

ilgili bakınız:
(bkz: yüzeyselligin dibine vurmak)