haydari

evet efendim yine instrument mutfağı olarak karşınızdayım.

haydari gerçekten de rakının yanında vaazgeçilmez bir mezedir. ekşi tadı sebebiyle rakının ağızda bıraktığı acılığı hemen alır mideye indirir. mükemmeldir. haydari için gerekli malzemelerimiz şunlardır;

isteğe göre miktari değişebilen süzme yoğurt
bir kaç diş sarımsak
dere otu
maydonoz

eğer süzme yoğurdu evde kendiniz yapmayacaksanız yapımı çok basit olan bir mezidir. dere otunu ince ince doğrayıp sarımsakları dövüp süzme yoğurt ile karışırın.

bitti bile.

servis ettiğiniz tabağın üzerini maydonoz ile süsleyebilirsiniz. isterseniz kırmızı pul biberle de süslemeler yapabilirsiniz. afiyet olsun.

bol sarımsaklısı ve biraz fazla tuzlusu, rakının yanında daha iyi olan meze.

rakının yanındaki belki de en güzel mezedir, en güzelini kuruçeşme’de şehnaz longa’da yiyebilirsiniz.

(bkz: haydar haydar)

sadece onu yiyerek karın doyurabileceğim müthiş meze.

(bkz: rakının yanında iyi giden mezeler)

malzemeler:
1 su bardağı süzme yoğurt
3 çorba kaşığı beyaz peynir rendesi
3 diş sarmısak
kimyon
tuz
kuru nane
1 fincan zeytinyağı
üzerine serpmek için kırmızıbiber
sivribiber (arzuya göre)

hazirlanişi :
sarmısağı ezelim. beyaz peynir rendesi, süzme yoğurt, nane, zeytinyağı, kimyon ve tuzla beraber karıştıralım.
arzuya göre sivri biberleri ince ince kıyıp ilave edelim. üzerine kırmızı biber serperek servis yapalım

rakinin pezevengi.

dervislerin giydigi, kolsuz, kisa, aba hirka.

raki sofralarinin vazgecilmezi olan meze.

bir meze cesiti.