mevlevi pilavı

değişik bir pilav çeşidi.

malzemeler
nohut 3/5 su bardagi 100 gram
su 4 su bardagi 800 gram
koyun eti (kemiksiz) - - 500 gram
kestane 1 3/4 su bardagi 250 gram
havuç 3 orta boy 250 gram
sogan 1 orta boy 60 gram
margarin 6 yemek kasigi 60 gram
çamfistigi 2 yemek kasigi 20 gram
pirinç 2 su bardagi 360 gram
tuz 3 tatli kasigi 18 gram
kusüzümü 2 yemek kasigi 20 gram
kara biber 1/2 tatli kasigi 1 gram

yapilişi
nohutu yika, 1 gün önceden, 1 1/2 su bardagi su ile islat. eti 2 santimetreküp irilikte dogra, kisik ateste kendi suyu ile iyice yumusayincaya degin, yaklasik 1 saat pisir. islanmis nohutu da 2 1/2 su bardagi su ile basinçli tencerede 40 dakika kadar pisir. kestaneleri yika, 3-4 dakika kaynat, soy, üç-dört parçaya böl. havucu yika, kazi, 1 santimetreküp irilikte dogra, kestaneyi ve havucu nohuta ekle, ayri bir tencerede 20 dakika pisir, suyunu ayir, nohut suyuna sicak su ekleyerek 4 su bardagina tamamla. sogani soy, yika, ince ince dogra, yag ve fistikla birlikte kapagi kapali olarak kisik ateste 7-8 dakika öldür. pirinci yika, süz.
fistiklar sararinca pirinci ve eti kat, birkaç kez çevir. suyu ve tuzu ekle, karistir, kusüzümünü serp. önce orta, sonra kisik ateste suyunu çekene degin 15-20 dakika pisir. pisirme süresi dolmadan 5 dakika önce nohutlu karisimi ve baharati ekle, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir.

bu tarif lezzetler.com adresinden alınmıştır.
http://lezzetler.com/image-vp3618.html