tarator

rakiyla guzel giden bir meze cesidi.

ekmek ici, sarimsak ve yogurttan olusan bir mezedir. midye tavanin pezevengi olarakta bilinir.

midye tavanin yaninda verilen super sos. yendikten sonra sevgiliyle bulusmayi ertelemekte yarar vardir.

(bkz: midye tava)

ermenilere has bir sos. sanıldığı gibi yoğurtla yapılmaz. midye tava ve kalamarın yanında servis edilir. işte tarifi

malzeme:
3 dilim bayat ekmek
10 adet ceviz içi
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı üzüm sirkesi
1 diş sarmısak
½ çay bardağı su
½ çay bardağı limon suyu
tuz
karabiber
kırmızı biber

yapılışı:

bayat ekmek dilimlerinin içlerini avucunuzun içi ile iyice ufalayın. su ilave ederek koyu bulamaç haline getirin.

ceviz içlerinin kabuklarını ayıkladıktan sonra iyice dövün.

bulamaç haline gelmiş ekmek içlerine dövülmüş cevizleri, zeytinyağını, sirkeyi, dövülmüş sarmısağı, tuz, karabiber ve kırmızı biberi ilave edip karıştırın. bir kenera koyup 10 dakika dinlendirin.

soğuk (oda sıcaklığında) olarak servis yapınız.

ege de tarator başka birşeydir. ham maddesi börülcedir uzun ince olanlarından.börülce kesilmeden haşlanır. sarmısak,ceviz,nar ekşisi sosu eklenir ve karıştırılarak buz dolabında 2 saat dinlendirilir.sonrasında muhteşem bir meze olarak sofralardaki yerini alır.izmir ve aydınlılar bunun hastasıdır.balıkesirin bazı yörelerinde de bilinir.yerel ağız ile "tertor" da denir.