bayat ekmek

hicbir $eyi atmaya kiyamayan anneler tarafindan kofte yapiminda kullanilan son kullanma tarihi gecmi$ ekmek ce$idi.

taze ekmekten daha kullanı$lı olan ekmek çe$ididir. buzluğa koyarsanız çıkarıp sonradan kullanabilirsiniz, rendelerseniz köfteye koyabilirsiniz, tost yapabilirsiniz, kucuk kucuk kesip fırında pi$irerek çorbalara katabiirsiniz, ekmek tatlısı yapabilirsiniz, ayrıca yumurtalı ekmek denilen yemeğin ana maddesidir ki özellikle bayat ekmekle yapılır.

demek ki neymi$? bayat ekmek deyip de burun kıvırmamak lazımmı$.

kızartılıp yenen ekmektir. hatta kızartmak için ekmeğin bayatlamasını bekleyenler bile vardır. çünkü kızarmış ekmek en güzel bayat ekmekten olur.

cok bayatlamadigi durumlarda kizartilip uzerine krem peynir surulunce, hadi krem peynir olmadigini farz edip tereyagi suruldukten sonra uzerine kirmizi pul biber dokulerek yenildiginde enfes bir lezzet olur cikar kar$imiza.

aylardan ramazan, iftara dakikalar kalmış. her gelen çıkan ekmekleri mıncıklar, yok şu yok bu. o kızarmış, bunun susamı çok...
içeri biri girer: bayat ekmek var mı? diye sorar. sanki sadece sen ve fırıncı duymuşsunuzdur. yok der fırıncı. dönüp bir anda gözden kaybolur.
kalakalırsın öyle. sigarasızlığın ve açlığın etkisiyle dumanlı görüyorsun zaten herşeyi. ne kadar da huzurluydun oysa. bulutların üzerinden herkesi, herşeyi seyrediyor gibiydin. uçmuştun. acaba gel deyip alsamıydın kaç tane ekmek lazımsa... yanlış anlar mıydı? oradakiler ne düşünürdü? zaten kendini birşey zannediyorken o anda kendini daha bir ok zannetmez miydin? oruç tuttuk. allah kabul etsin. acaba ne yaptı diye içim içimi yedi. bayat ekmek buldu mu? bulamadıysa taze ekmek alacak parası var mıydı? evde kaç kişi ekmek bekliyordu?
bayat ekmek ya mahallenin sütçüsüne verilir ya da bir yemekte falan kullanılır.
bir de bayat ekmek fırınlarda daha ucuza satılır; susamlısını, kızarmışını aramayanlara...

bak sana super bir bilgi vereyim, dua et sonra bana.

bayat ekmegi(iki uc gunluk olsun hic farketmez) mikrodalga firin icerisine koy, saatini net 60 saniye olarak ayarla ve bas start dugmesine cekil ba$indan. 1 dakika sonra o zaten sana bip bip diye sinyal verecek. cikart ekmegi icerisinden ve bir mucizeye tanik ol. simsicak, pamuk gibi, oyle enfes bir $ey olup cikiyor o ta$ gibi ekmek.

ç:anne bu bayat
a:evet bitsin ziyan olmasın
ç:ama anne tazesi var.
a:önce bu bitsin öyle
ç:ama anne yarın o da bayatlamış olcak sürekli bayat ekmekmi yicez biz?
a:aeeeööööö

evet sevgili bilgi sözlük yazarları. uzun bir aradan sonra yepyeni bir tarifle instrument mutfağını temsilen karşınızdayım. yemek konusundaki nacizane bilgilerimi sizlere aktarmaktan büyük onur duyuyorum. "hadi lan sana mı kaldı bize yemek tarifi vermek" diyenlere de "hadiyin len ordan" diyerekten tarifimi anlatıp afiyet olsun der çekilirim.

bayat ekmek bu ülkede her evin sorunudur. nasıl oluyorsa her ev istisnasız ihtiyacından fazla ekmek alıyor ve bitiremeyip bayatlayınca da çöpe atıyorlar. türkiyede bir günde atılan ekmekle afrika bilmem kaç gün doyuyormuş. böyle bir haber vardı vakti zamanında. market sahibi iken bize ekmek getiren fırıncının da bir itirafı vardı.

-"abi şimdi sizin bu satamadığınız ekmekleri biz topluyoruz ya akşamları?"
- "eee?"
- "işte o ekmekleri biz öğüterek hamura katıyoruz ve yeni ekmek yapıyoruz."

hal böyle olunca da zaten bayat ekmekten yapılan ekmekleri yiyoruz. ekmeğin bayatlama süresi ülkemizde çok daha kısa.

şimdi gelelim evdeki bayat ekmekleri nasıl değerlendireceğimize. aslında kısacık tarif için lafı çok uzattığımı farkettim. bayat ekmek alınır. kevgir ya da rende yardımıyla un ufacık edilerek buzdolabı poşetine koyulur ağzı bağlanır ve buzluğa atılır. korkmayın buzlukta birbirine yapışarak buz haline gelmiyorlar. aylar sonra çıkarttığınızda hala tane tane duruyorlar. işte bu poşetleyip buzluğa attığımız ekmek kırıntılarını canınız köfte istediği zaman kıymayla yoğurursunuz.

başka bir tarif daha vereyim hemen. bayat ekmek böreği.

malzemeler:
1 adet yumurta
daha önceden buzluğa attığınız ekmek kırıntıları
yoğurt
süt
kaşar
fırın için yağlı tepsi kağıdı
fırın
tepsi
rende
tuz
biber
baharat

hazırlanmış ekmekleri bir adet yumurtamızla, tuzumuzla, baharatımızla, biraz süt ve yoğurtla yoğuruyoruz. tepsimize yağlı kağıdı sererek bu hazırladığımız karışımı tepsimize seriyoruz. daha sonra elimize rendeyle kaşarı alarak tepsinin üzerinde rendeleye rendeleye gezdiriyoruz ve ekmeğin üstünün tamamını kaşarla kaplıyoruz. üstünü istediğiniz gibi maydonosla falan süsleyebilirsiniz. tepsiyi fırına atıyoruz ve 20-25 dk pişiriyoruz. piştikten sonra börek gibi dilim dilim kesip yiyoruz.

instrument mutfağı afiyetler diler, ekmeklerinizi çöpe atmamanızı ve değerlendirmenizi tavsiye eder.

blendera atılıp incecik hale getirildikten sonra pane harcı yerine kullanılabilen mucizevi yiyecek.